咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么(me)肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量(liàng)或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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