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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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