干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面水(shuǐ睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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