鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适(shì)量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人(rén)体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(hujk袜子总是掉怎么办，足球袜套jò)者高血(xuè)压(yā)等状况。

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