大(dà)米是人(rén)类的主要粮食之一，也(yě)是亚(yà)洲人的主(zhǔ)要粮食之一，全(quán)世(shì)界约有二分之(zhī)一的人口食用大米，常见当作主食的(de)地(dì)区在亚洲和各地唐人街。

　　大米(mǐ)中含碳(tàn)水化合物75%左(zuǒ)右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生(shēng)素等。

桂(guì)林米线米浆配方

　　桂林米粉是桂林地方小吃中(zhōng)的精品，俗(sú)有(yǒu)“到(dào)桂林不(bù)吃桂林米(mǐ)粉，不算到桂林”之说(shuō)。

　　 　　桂林(lín)米粉的(de)制作方法是：先(xiān)将米淘(táo)净，用清水浸泡(pào)几天，然(rán)后(hòu)将米磨成米(mǐ)浆，放到屋外(wài)晒干，和成粉团(tuán)后(hòu)将粉煮熟(shú)，再使劲捣(dǎo)煮熟(shú)后的(de)粉(fěn)团(tuán)，使之变得极(jí)有筋力、不易断碎，最后用压榨机(jī)将粉团(tuán)压榨成(chéng)一根根韧性极好的(de)米粉条，再卷成(chéng)小团（每团(tuán)约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂(guì)林米(mǐ)粉有卤菜粉、牛腩(nǎn)粉、生菜粉和(hé)马肉(ròu)米(mǐ)粉等几种。

　　使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不(bù)同。

　　无论何(hé)种(zhǒng)做法做成的桂(guì)林米粉肉(ròu)香鲜无比，令人胃口大开。

　　尤(yóu)其是马肉米粉，有(yǒu)桂林米粉(fěn)之(zhī)冠(guān)之(zhī)称，其(qí)风味(wèi)独特，闻名遐迩，做法是：将团(tuán)好的米粉分成(chéng)几份，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然后放(fàng)到马(mǎ)骨(gǔ)头汤(tāng)中烫热，用粉(fěn)勺连粉带汤装入特制的(de)小(xiǎo)碗中，将腌腊(là)好的(de)马肉切成薄片(piàn)铺在粉面上，加入卤汁(zhī)、香菜、大(dà)蒜丝、葱花、香(xiāng)料、熟油等，一(yī)碗味(wèi)道鲜美、香气四溢的(de)马肉米粉便(biàn)制成(chéng)了(le)。

　　 　　马(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思mǎ)肉米粉味道绝佳，因其碗小（一(yī)碗只(zhǐ)有一箸左右），所以(yǐ)顾客(kè)一餐往往能吃(chī)十几碗(wǎn)，甚至(zhì)几十碗(wǎn)，当看(kàn)到(dào)自己(jǐ)面前用过的(de)小碗(wǎn)堆成小塔(tǎ)时，方知自己的胃(wèi)口(kǒu)不(bù)小。

　　 　　如今(jīn)，中外游(yóu)客均把品尝马肉米粉作为游览桂林(lín)的(de)一个重(zhòng)要项目之(zhī)一，可以说(shuō)，桂林米粉也和甲天下的桂林(lín)山(shān)水一样(yàng)，名扬(yáng)四海了。

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