撒贝宁个人资料简历-绿茶通用站群

撒贝宁个人资料简历鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数(shù)只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大大延(yán)长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等(děng)水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养(撒贝宁个人资料简历eight: 24px;'>撒贝宁个人资料简历yǎng)过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等因(yīn)素(sù)影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定的(de)营养损失。