淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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