一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zh毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗ì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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