干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(y吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里òng)温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pà吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里o)半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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