银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经(jīng)过任何美女脱了个精光露出奶囗和尿囗的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变(美女脱了个精光露出奶囗和尿囗biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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