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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法(fǎ)和(一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水hé)其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生(一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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