一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么ng>香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾(青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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