一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(d郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的e)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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