干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(华大基因有国家背景吗gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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