近一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸(xī)引(yǐn)了(le)全国各地的关(guān)注。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指(zhǐ)数(shù)一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿(yì)次(cì)播放量。

　　因烧(shāo)烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄(zī)博(bó)火车站周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日新高(gāo)，其中不少都是前来(lái)品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高(gāo)铁(tiě)热门目(mù)的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家，行业(yè)前景十分广阔。在全国(guó)50余(yú)万家的烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城(chéng)市(shì)带来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体·钛(tài)度图闻试图(tú)从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网(wǎng)络 从大学生到中(zhōng)年人(rén)都为(wèi)之心(xīn)动(dòng)　

　　在近一(yī)个月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆(bào)出圈，在包括微博(bó)、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这一话(huà)题让“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”在小红书及抖音平台出现了(le)第一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小(xiǎo)红书及抖音均(jūn)出(chū)现了热(rè)度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底(dǐ)淄(zī)博(bó)10家烧(shāo)烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实(shí)在真诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的传播度迅速(sù)扩大(dà)，也(yě)离不(bù)开(kāi)官方(fāng)的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄(zī)博间的(de)周(zhōu)末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定(dìng)制烧(shāo)烤公交专线等一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各(gè)大平台不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄(zī)博”这一城市成为互联(lián)网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红(hóng)的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关话(huà)题视频(pín)的人群最多，其(qí)次是北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的大学(xué)生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的人群最(zuì)爱观看“淄(zī)博烧烤”相关(guān)视频，占比(bǐ)近(jìn)3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消费环境(jìng)，淄博官(guān)方也发布规范经营者价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等商(shāng)户执行市(shì)场调节价(jià)的，要依法合理制定价格标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标(biāo)价，不得拒绝或不(bù)履行价格承诺，不得随(suí)意涨价，严禁(jìn)收取未标(biāo)明的费用欺诈消(xiāo)费者(zhě)等。

　　因此，“淄博(bó)烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的价格(gé)比较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋(dài)，小葱酱价格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加蘸料，三四(sì)十块就能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目(mù)前正(zhèng)处于快速发展的阶段。企查查数据(jù)显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄博(bó)市每年(nián)新(xīn)增注册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速(sù)增(zēng)长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧(shāo)烤新(xīn)增企业注(zhù)册量为620家(jiā)，达十年(nián)间之(zhī)最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增企业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一座城(chéng) 淄博(bó)成新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了以(yǐ)来，淄博(bó)成(chéng)为(wèi)新晋(jìn)旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客流量持(chí)续(xù)升温，全(quán)国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤(kǎo)成为了淄博(bó)市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火车站日均发送(sòng)旅丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅(lǚ)客2万人次，到发旅客(kè)数量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三年来(lái)车站(zhàn)单日(rì)到发旅(lǚ)客数新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为(wèi)旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的(de)周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博市客流量再创(chuàng)新高。4月15日(rì)，淄博火车(chē)站到达(dá)旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计(jì)83635人(rén)次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪(jì)录(lù)。

　　山东省内的人(rén)群凭(píng)借着地(dì)理(lǐ)优势(shì)，在周末来一场说走就走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的(de)客(kè)源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在(zài)走红后，天津(jīn)市和(hé)北京市也跻(jī)身前(qián)十(shí)榜单中。其中(zhōng)，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨(bīn)州(zhōu)市变成了济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，4月14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年来(lái)最火热的“五一”。数(shù)据显示，“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜(bǎng)单中(zhōng)淄博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发(fā)展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游(yóu)订单（含酒店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住机遇(yù)，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展的(de)新契机。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战(zhàn)，文旅局长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁(tiě)上开直播教网友如何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让(ràng)淄(zī)博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人(rén)才招引等(děng)领域，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年学生提供入住优惠条件(jiàn)和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背后离(lí)不开(kāi)政策的的扶持(chí)和完善的(de)发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把(bǎ)线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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