面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀商网将为你(nǐ)整理以下淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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