一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么菌、肺(非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(mé非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么i)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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