鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时(shí)候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现(xiàn西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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