银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(ch82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头ī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头)活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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