淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(r蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头óng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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