干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了(兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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