鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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