面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节(jié)可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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