螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。遭天谴什么意思，天谴什么意思解释

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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