一(yī)般来(lái)说，柿子表皮是绿(lǜ)色的，那么这证明绿色的柿子是还没老练的柿子，还没老练的(de)柿子(zi)，吃起来必定有涩味(wèi)啦。

　　而(ér)柿子表皮假如是黄色，而(ér)且黄中偏棕色的，那么(me)这类(lèi)柿(shì)子老练度很(hěn)高。

　　老练度高的柿子(zi)，糖分储存(cún)天然就多(duō)，吃起来鲜(xiān)甜多(duō)汁。

　　所以(yǐ)在选择柿子时(shí)，咱们要选择黄色偏(piān)棕赤色的购买。

　　2、选个头大(dà)、色彩艳丽(lì)的。

　　关于柿子来说，咱们应该选择(zé)个头大、而(ér)且(qiě)色(sè)彩比较艳丽的(de)。

　　这类(lèi)柿子，质(zhì)量上(shàng)乘，口感好。

　　3、看柿子果蒂(dì)是否是绿色的。

　　在购买柿(shì)子时，要选择柿(shì)子果蒂是绿色的。

　　果(guǒ)蒂是绿色，证明这柿子(zi)刚摘下来不久，比(bǐ)较新鲜。

　　而新鲜的柿子吃起来(lái)才多汁、口感爽(shuǎng)脆。

　　4、捏(niē)硬度(dù)。

　　在选择柿子时，咱们还需求用手悄悄捏一下柿子的硬(yìng)度。

　　假(jiǎ)如捏起来是软的，这类柿子主张(zhāng)可以疏忽。

　　由于太软的柿(shì)子，很有或(huò)许(xǔ)现已熟(shú)过头了，而熟(shú)过头(tóu)的柿子(zi)，会散发着一股(gǔ)酸酸(suān)的酒味，而(ér)且吃起(qǐ)来软(ruǎn)绵绵的，口感(gǎn)欠(qiàn)好。

　　而捏起来硬的柿(shì)子(zi)，阐明(míng)仍是挺新鲜(xiān)的(de)，捏起来结实的柿子，吃起来比(bǐ)较爽脆，特别有嚼劲。

　　5、掂分(fēn)量。

　　平(píng)等巨细的柿子，掂起来比较重(zhòng)的，含水量足，汁水丰满，吃(chī)起来就水(shuǐ)润润(rùn)的(de)，而且肉质(zhì)厚，吃着就(jiù)有满(mǎn)足感(gǎn)。

　　相反，掂起来(lái)轻的柿子，含(hán)水(shuǐ)量少(shǎo)，肉(ròu)比(bǐ)较(jiào)少(shǎo)。

　　吃(chī)起来口感就没(méi)那么好。

怎样(yàng)选择甜美的(de)柿(shì)子

　　　　眼(yǎn)下(xià)正是柿子(zi)上(shàng)市的(de)时节，柿子有(yǒu)好坏之(zhī)分，那(nà)么，你知道(dào)怎样去选择甜美(měi)的(de)柿子(zi)吗？下面我(wǒ)为你回答(dá)。

　　　　选(xuǎn)择(zé)甜美柿子的 办法

　　 　　一、甜柿(shì)和涩柿(shì)的差(chà)异

　　 　　柿子依据(jù)老练(liàn)时能否天然脱涩分为甜柿和涩(sè)柿两类。

　　前者老练时现已脱涩，可以直接食用(yòng)。

　　而后者(zhě)(我国的柿子大(dà)多(duō)数(shù)归(guī)于(yú)此类)有必要采摘后(hòu)人工(gōng)脱(tuō)涩后方可(kě)食(shí)用。

　　 　　涩柿脱涩的办法许多(duō)：长时刻放置脱涩(sè)，北方(fāng)的冻柿子便是此类；也可与(yǔ)发生乙烯(xī)的老练(liàn)生果放在一同，但这样构成的柿(shì)子都是(shì)软柿。

　　假(jiǎ)如想吃不涩(sè)、口感结实爽脆的柿子，就要采纳别的(de)一种脱涩办法：“醂”，制(zhì)品(pǐn)便是醂柿子(zi)，一般都叫懒柿子，有些(xiē)当地也叫漤(lǎn)柿子或(huò)脆(cuì)柿子，这(zhè)便是(shì)前面说(shuō)到的“脆柿”。

　　 　　办法(fǎ)一(yī)般是(shì)用(yòng)40~50℃的温(wēn)水浸泡24小时，时刻可依(yī)据状(zhuàng)况调整，以口感甜脆为准。

　　醂柿子(zi)口感(gǎn)甜脆(cuì)，营养价值很高，是北方公(gōng)民在(zài)长时刻(kè)的实践中发明的(de)，这样可以(yǐ)把涩口不能(néng)食用的(de)青柿子变成甜(tián)美可口，可以说(shuō)是 变废为宝(bǎo) 了。

　　 　　二、软柿子与硬(yìng)柿子(zi)的(de)差异

　　 　　一(yī)般(bān)来说，软柿子是指(zhǐ)天然老练的甜柿和通过催熟(shú)处理的柿(shì)子，表皮(pí)为(wèi)橙赤色，口感软(ruǎn)而甜。

　　硬(yìng)柿(shì)子则包(bāo)括未脱涩(sè)的生柿子(zi)和处理过的口感(gǎn)甜脆(cuì)的懒柿子，表皮(pí)青色，口(kǒu)感偏硬而不脆；生的(de)青柿子不(bù)能吃，需(xū)等红到熟透之(zhī)后才干吃，水煮过的青(qīng)柿子可以吃，吃起(qǐ)来的口(kǒu)感与红柿子不(全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制bù)同，红柿子是(shì)软的(de)，青(qīng)的(de)柿子(zi)是(shì)脆的，与一般(bān)的苹(píng)果口感附近(jìn)；滋味当(dāng)然也不同，红柿子的滋味比较天然，吃后有一股淡(dàn)淡的涩味(wèi)，而青(qīng)柿(shì)子(水(shuǐ)煮过(guò)的)除了(le)甜味，还略带有一股果青味(wèi)，没(méi)有涩(sè)味。

　　 　　三、软柿(shì)和硬(yìng)柿怎样选择(zé)？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般来(lái)说，软柿表皮橙赤色，软而甜，选购时要注意(yì)全体平等柔软(ruǎn)，有硬有(yǒu)软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏硬而不(bù)脆，甜度(dù)稍(shāo)差一些，选购时用手摸试(shì)，手感结实(shí)者为佳。

　　 　　四、按食用(yòng)时刻(kè)选择(zé)柿(shì)子

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如(rú)想(xiǎng)买(mǎi)了就吃(chī)，可购买软柿，这(zhè)种柿(shì)子在(zài)树上天然脱涩，皮(pí)薄(báo)，汁多，味(wèi)甜(tián)，但这种柿子太(tài)松软，不方便带(dài)着和储存(cún)，寄(jì)存时(shí)刻也不长；

　　 　　2、买回家贮(zhù)藏

　　 　　假如(rú)买了柿子预备放一段时刻再吃(chī)，可选购生(shēng)柿，放(fàng)通风阴凉(liáng)处等它(tā)天然老练，可寄存较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假(jiǎ)如想随时吃到而(ér)且可以贮(zhù)藏(cáng)，可购买硬脆的懒柿(shì)子，它是(shì)生(shēng)柿子采摘后用(yòng)温水、酒精、二氧化磷等办(bàn)法脱涩后投放(fàng)市场，果肉脆(cuì)，味甜美，可放一个月左右(yòu)，随吃(chī)随拿。

　　 　　柿子(zi)吃多了会怎样样

　　 　　柿(shì)子中的(de)鞣(róu)酸能(néng)与食物中的钙、锌、镁、铁等(děng)矿物质构(gòu)成不(bù)能被人体吸(xī)收的化合(hé)物(wù)，使这些营养素(sù)不能被使用(yòng)，故而多吃柿子简略导致这些矿物质(zhì)缺少。

　　又因(yīn)柿子中含糖(táng)较多，所以人们吃(chī)柿(shì)子比吃相同数量(liàng)的苹果、生梨更有饱(bǎo)腹(fù)感，然后会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)胃口，并削减正餐的摄入。

　　一般以为，在(zài)不空腹的状况下，每次吃柿子不(bù)超(chāo)越200克(kè)为宜。

　　 　　吃柿子的注意(yì)事项(xiàng)

　　 　　1、空腹不能(néng)吃柿(shì)子

　　 　　因(yīn)柿(shì)子含有较多的鞣酸及果(guǒ)胶，在空腹(fù)状(zhuàng)况下它们会(huì)在胃(wèi)酸的效果下构(gòu)成巨细不等的硬块。

　　尽量(liàng)在饭后1小时左(zuǒ)右食(shí)用，以防(fáng)止胃柿(shì)石构成(chéng)。

　　 　　2、尽(jǐn)量不要吃柿子皮

　　 　　由于柿(shì)子中的鞣酸(suān)绝大多数会集在皮中(zhōng)，在柿子脱涩时，不或许将其间的(de)鞣(róu)酸悉数脱尽，假(jiǎ)如连皮一(yī)同吃更简略(lüè)构成胃(wèi)柿石(shí)，尤其是脱涩(sè)工艺不完善时，其皮中含的鞣酸(suān)更(gèng)多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患有缓(huǎn)慢胃炎患者不宜多(duō)吃柿(shì)子

　　 　　柿子性寒，若患(huàn)有胃部寒凉者，不(bù)宜食用。

　　患(huàn)有缓慢胃炎、排空(kōng)推(tuī)迟(chí)、消(xiāo)化不良等胃动力功用低下者(zhě)，胃大部切除(chú)术后，不宜食柿子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与铁质结合(hé)，然后阻碍(ài)人体对食(shí)物中铁(tiě)质的吸(xī)收，所以贫血患(huàn)者(zhě)应少吃为好。

　　服(fú)用铁(tiě)剂时不(bù)宜(yí)吃柿(shì)子。

　　柿中鞣(róu)酸与(yǔ)铁结组成沉(chén)积，可引起胃(wèi)肠不(bù)适，乃至(zhì)疼痛，一同影响铁剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人(rén)勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖(táng)类，且大(dà)多(duō)是简略的双(shuāng)糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属(shǔ)此类)，因而吃后很易被吸收，使血糖升(shēng)高。

　　关于糖(táng)尿病人而(ér)言，尤其是(shì)血糖操控欠安者(zhě)更是有害的。

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