手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州-绿茶通用站群

手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂(zhī)肪含(hán)量一般比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通常(cháng)可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉(ròu手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州)的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却(què)没有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也(yě)会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。