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广西属于南方还是北方鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不(bù)能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时(shí)会(huì)使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼(yú)肉(ròu)跟活(huó)鱼(yú)相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有(广西属于南方还是北方yǒu)活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理(lǐ)化(huà)性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶(jiāo)性(xìng)和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出(chū)现品质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失(shī)。