银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(h鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读uáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(y鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读ín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食用。

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