家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。<三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学/p>

　　三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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