鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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