淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适p>

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jià10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适o)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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