也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发酵速度(dù)，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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