鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(s微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人hòu)损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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