一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(b危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高ìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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