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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(ji119出警收费吗 119出警收费标准是多少ù)会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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