金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者(zhě)问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团(tuán)队(duì)发(fā)布(bù)了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下(xià)：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在文中(zhōng)给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流(liú)量较(jiào)大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的(de)八大局(jú)街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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