一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàn厦门是几线城市呢g)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦厦门是几线城市呢菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé厦门是几线城市呢)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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