淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文效果的,若是(shì所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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