家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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