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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要(yào)20天至一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右(yòu)黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一(yī)般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗(zhōng)的(de)葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就(jiù)会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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