为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(g中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁èng)嫩。

　中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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