金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄(zī)博(bó)烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在(zài)40公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前(qián)来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分(fēn)市民(mín)甚(shèn)至(zhì)会驾车半(bàn)个(gè)多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山(shān)东其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监督规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整(zhěng)体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其(qí)他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续。

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