面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面亲爱的让你㖭我下黑(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào亲爱的让你㖭我下黑)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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