一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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