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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数也不会存在酒驾(jià)的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添(tiān)加一些共同的(de)香(xiāng)味。但需求留意(yì)的(de)是,假如运用啤酒,就需(xū)求(qiú)相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造半制(zhì)品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多样，食用(yòng)便利，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是(shì)南(nán)边区域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少(shǎo)的人(rén)会在家里边(biān)去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出(chū)来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴(chái)火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市(shì)中的(de)人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边(biān)去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(z叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》hì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用(yòng叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》)柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能(néng)够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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