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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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