螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)2l是多少毫升 2l是多少升蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìn2l是多少毫升 2l是多少升g)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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