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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(j割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思ī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思人，是不吃鸡蛋的

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