螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集就(jiù)行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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