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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么(me)菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要(yào)控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)为什么复兴号很少人买蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋白(bái)质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖(为什么复兴号很少人买gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱(cōng)花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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